Toplina uništava aktivnost oksidaze, hlađenje održava elastičnost teksture
Blanširanje na 95~100 ℃ u kombinaciji s brzim hlađenjem poboljšava stabilnost teksture i inhibira aktivnost mikroba.
Scenariji upotrebe:
Koristi se za povrće osjetljivo na toplinu kao što su šparoge, cvjetača, brokula, taro, mrkva itd.
emmy@jsblk.com